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【成品】近期成品

9月 24, 2019

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貝果的徹底研究2.0

職人軟歐專修班2.0

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【烘焙課】職人軟歐專修班2.0

📣 📣 📣 職人軟歐專修班2.0 📣 📣 📣 #請自備容器課程內容: 1.營養番茄 🍅 多多麵包 2.清爽芒果乳酪麵包 3.仲夏酒釀鳳梨麵包 4.雪酪莓果麵包 5.蕃薯乳酪麵包 6.橘香白酒麵包 7.魯邦種的運用說明日期:08月31日(六) 時間:早上09:00~16:30 費用:2600元講師:許家齊師父一齊幸福烘焙 ※上課學員請自備盛裝品容器 ※全部課程均須事先報名，依劃位入座 ※每堂課滿 10 人才會開課，若上課前 2 天未達開課人數則視為未開班，將逐一通知已報名者皆可退費或改選其他課程) ※若因個人因素無法上課，須於課程前 2 天告知，若無法告知則無法退費且無法改選課程 ※所有課程需事先報名並完成繳費，完成繳費者才依先後順序排位 ※此課程不採網路報名，請來電報名或至永明門市櫃台報名確認且完成繳費後，才能劃位 📬 地點:彰化市西興里彰草路 7 號 ☎ 報名專線:04-7515295 🌎 位置:中華路橋行人天橋下方

【烘焙百問】反式脂肪，其實沒你想的那麼可怕!

愛健康的你，一定會常常聽到吃這個不好、吃那個不好的新聞，所以對吃一定特別小心。最近常常遇到客人來購買奶油的時候都會問:「這個有含反式脂肪嗎?」，我的回答是:「有含！！」，你一定會疑問，為什麼就連標榜天然的奶油，都有反式脂肪，是不是標示不實呢? 反式脂肪是甚麼? 首先，我們先來了解一下甚麼是反式脂肪。反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸(Trans fat, also called trans-unsaturated fatty acids or trans fatty acids)，屬於不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。簡單來說它是一種壞的膽固醇，容易導致可以導致很多慢性病，如高血壓、高血脂、高膽固醇、肥胖、癌症、心臟病、中風、各類過敏及糖尿病...等等，是個對人體有害無益的蛋白質呀! 既然這麼不好，為什麼還要加? 因為反式脂肪的特色就是含有「氫化油」，可用來改善食物的口感、延長保存期限、增加食品酥脆口感並能用來塗抹使用（例如烤酥油、人造奶油）、耐高溫油炸再加上成本較低，所以容易被使用食在品加工上，就是我們最常接觸的烘焙或油炸食物中。怎麼買都避不開，那不要吃好了！不管是有有害或無害的東西，都是過猶不及的，其實天然食物中也有反式脂肪喔！要找到這樣「純天然」的反式脂肪，我們可從牛、羊等反芻動物的肉品或乳製品中找到，這裡所蘊含的脂肪多為飽和脂肪酸和順式脂肪酸，雖然多多少少會有反式脂肪，但含量都很低喔！所以在一般純乳製品中發現的反式脂肪是對人體無害的！別再自己嚇自己了~ 而且在2018年7月時，世界衛生組織(WHO)也明文規定，呼籲各國禁止使用人造的反式脂肪，台灣的衛福部食藥屬也有相關的法令規範，來強制相關業者遵守，所以大家舊案新的吃吧！總歸幾個重點: 1.食品標示中如標明為「氫化」或「人造」，即代表含有反式脂肪。 2.奶油中含有些許反式脂肪是正常的喔。資料來源: 1. https://food.ltn.com.tw/article/7546 2. https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA 3. https://www.cheeseduke.com.tw/trans-fat/ 4....

【烘焙課程】職人暢銷商品專修班108.12.14開課

千呼萬喚始出來～家齊老師這次要帶來一系列的暢銷人氣商品～有最近火紅的生吐司～也有老師以前幫知名咖啡廳代工的暢銷人氣商品Scone～還有一直很火熱的琥珀焦糖芋頭布丁蛋糕～用簡單的方法～做出不簡單的蛋糕～課程名稱：職人暢銷商品專修班指導老師：許家齊食材場地費用：2500 課程日期：12/14 課程時間：09:00～16:00 實作品項： 1.蜂蜜橙香乳酪司康（曾一日銷售萬顆） 2.雜糧核桃乳酪司康（曾一日銷售萬顆）課程半實作品項： 3.生吐司（魯邦種） 4.琥珀焦糖芋頭布丁蛋糕加碼示範： 5.琥珀焦糖液 6.魯邦種的運用說明 7.大甲芋頭餡老師現任資歷： 1.統一麵粉技術顧問 2.華冠乳品技術顧問 3.奧利塔烘焙技術顧問 4.耕豆腐烘焙技術總監臉書粉絲專頁：一齊幸福烘焙～* 歡迎有興趣的學員報名參加

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