愛健康的你，一定會常常聽到吃這個不好、吃那個不好的新聞，所以對吃一定特別小心。最近常常遇到客人來購買奶油的時候都會問:「這個有含反式脂肪嗎?」，我的回答是:「有含！！」，你一定會疑問，為什麼就連標榜天然的奶油，都有反式脂肪，是不是標示不實呢?
反式脂肪是甚麼?
首先，我們先來了解一下甚麼是反式脂肪。反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸(Trans fat, also called trans-unsaturated fatty acids or trans fatty acids)，屬於不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。簡單來說它是一種壞的膽固醇，容易導致可以導致很多慢性病，如高血壓、高血脂、高膽固醇、肥胖、癌症、心臟病、中風、各類過敏及糖尿病...等等，是個對人體有害無益的蛋白質呀!
既然這麼不好，為什麼還要加?
因為反式脂肪的特色就是含有「氫化油」，可用來改善食物的口感、延長保存期限、增加食品酥脆口感並能用來塗抹使用（例如烤酥油、人造奶油）、耐高溫油炸再加上成本較低，所以容易被使用食在品加工上，就是我們最常接觸的烘焙或油炸食物中。
怎麼買都避不開，那不要吃好了！
不管是有有害或無害的東西，都是過猶不及的，其實天然食物中也有反式脂肪喔！要找到這樣「純天然」的反式脂肪，我們可從牛、羊等反芻動物的肉品或乳製品中找到，這裡所蘊含的脂肪多為飽和脂肪酸和順式脂肪酸，雖然多多少少會有反式脂肪，但含量都很低喔！所以在一般純乳製品中發現的反式脂肪是對人體無害的！別再自己嚇自己了~
而且在2018年7月時，世界衛生組織(WHO)也明文規定，呼籲各國禁止使用人造的反式脂肪，台灣的衛福部食藥屬也有相關的法令規範，來強制相關業者遵守，所以大家舊案新的吃吧！
總歸幾個重點:
1.食品標示中如標明為「氫化」或「人造」，即代表含有反式脂肪。
2.奶油中含有些許反式脂肪是正常的喔。
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